‘Quesos Lominchar’ en tu Cocina: las mejores recetas con Queso Manchego (Vol.2)

‘Quesos Lominchar’ en tu Cocina: las mejores recetas con Queso Manchego (Vol.3)
18 septiembre, 2020
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‘Quesos Lominchar’ en tu Cocina: las mejores recetas con Queso Manchego (Vol.2)

Abrimos nuevas páginas de nuestro libro de recetas. Como siempre, nuestros Quesos Manchegos son los protagonistas de estas deliciosas propuestas para hacer en casa. Prepara acopio de nuestro ingrediente principal y “manos a la masa”.

Tapa de Queso Manchego con tomate, anchoas y reducción de vinagre de Módena

Abrimos boca con esta tapa fácil y rica. Además, puede prepararse con antelación. Nuestro Queso Manchego, los tomates de nuestra tierra, las anchoas y el pan hacen una simbiosis única e irrepetible. Seguro que repetirás.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 4 rebanadas de pan.
  • 8 anchoas.
  • 2 huevos.
  • 2 tomates.
  • 250 gr. Queso Manchego Ariscado Media Curación D.O.P. ‘La Mancha’.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de vinagre de Módena.
Tapa de Queso Manchego con tomate, anchoas y reducción de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:

  1. Comenzamos cociendo los huevos. Colócalos en un cazo con agua durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, enfríalos, pela y córtalos en rodajas.
  2. Para la reducción, añade el azúcar al vinagre de Módena. Deja reducir hasta que la salta espese.
  3. Ahora, turno del pan. Puedes tostarlo u hornearlo. Su punto ideal es queden bien doradas.
  4. En un recipiente, ralla los tomates. Al mismo tiempo, corta el Queso Manchego en triángulos.
  5. Momento de preparar la tapa. Unta el tomate en el pan. Coloca encima dos anchoas, dos porciones Queso Manchego Ariscado Media Curación D.O.P. ‘La Mancha’ y dos trozos de huevo cocido. A gusto de cada uno, baña con la reducción de vinagre de Módena.

Crema de Queso Manchego

Una crema de Queso Manchego es ideal para un primer plato. Ligero y delicioso, con un aroma único.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

  • 1 cuña de Queso Manchego Montescusa Media Curación D.O.P. ‘La Mancha’.
  • 100 gr. miga de pan duro.
  • 3 yemas de huevo.
  • 500 ml. caldo de ave.
  • 8 hebras de azafrán y 1 clavo.
  • 1 cucharada miel.
  • 1 loncha jamón curado.
Crema de Queso Manchego.

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar, rallamos nuestro Queso Manchego Montescusa Media Curación D.O.P. ‘La Mancha’ y lo ponemos en una olla. Recuerda reservar una parte para hacer una teja de decoración.
  2. Añade tres yemas de huevo, la cucharada de miel y la mitad de caldo. Mezcla bien hasta forma una textura homogénea.
  3. A parte, en un mortero machaca el azafrán y el clavo, y mezcla con un poco de caldo. Incorpóralo con el resto sin dejar de remover.
  4. Introduce el resto del caldo y la miga de pan, removiendo bien, durante 10 minutos. Espera a que espese bien.
  5. Turno para la teja de Queso Manchego. Dora el queso rallado que hemos reservado en una sartén antiadherente. Voltea y deja que se dore por el otro lado.
  6. Para el crujiente de jamón, coloca la loncha de jamón curado en un plato e introduce en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Deja que se enfríe.
  7. Tritura la crema y calienta brevemente. Añade el crujiente de jamón y la teja de queso.

“Libritos” de lomo con Queso Manchego y pavo

El plato principal de nuestro menú se deshace en tu boca, literalmente. El Queso Manchego junto al lomo de cerdo se complementan perfectamente en este plato.

INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 6 piezas (600 gr. aprox. cada una) lomo de cerdo cortado en lonchas finas.
  • 12 trozos-lonchas de Queso Manchego Montescusa Viejo D.O.P. ‘La Mancha’.
  • 6 lonchas fiambre de jamón de pavo.
  • 1/2 litro Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo para batir.
“Libritos” de lomo con Queso Manchego y pavo.

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos dos lonchas de lomo de cerdo para formar forman un “libro abierto”. En medio, colocamos unas lonchas de Queso Manchego Montescusa Viejo D.O.P. ‘La Mancha’ y media loncha de pavo.
  2. Cierra el “librito” de lomo, doblándolo bien. A continuación, pásalo por huevo batido y pan rallado.
  3. Para darle un toque aromatizado al aceite, coloca dos ajos y retíralos antes de que se quemen.
  4. Coloca los “libritos” en el aceite, a fuego medio hasta que queden dorados. Voltea cada dos-tres minutos.
  5. Retíralos del aceite y déjalos escurrir sobre un papel absorbente. Y, ¡listo!
  6. Como toque especial, sírvelo con un tomate de nuestra tierra, con aceite y sal.

Flan de Queso Manchego

Turno para el postre. Hoy, un riquísimo y refrescante flan de Queso Manchego. El toque salado del queso y el dulce del flan es una sorprendente y deliciosa combinación.

INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 250 gr. Queso Manchego Ariscado Curado D.O.P. ‘La Mancha’.
  • 4 huevos.
  • 1/2 litro de leche.
  • 100 gr. de azúcar.

Para el caramelo:

  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 cucharadas de agua más 30-40 ml. de agua caliente.
  • 1 cucharada de postre de zumo de limón.
Flan de Queso Manchego.

PREPARACIÓN:

  1. Para comenzar, preparamos el caramelo. Añade el azúcar, el agua y el zumo de limón. Calienta y remueve constantemente para que no se pegue. Cuando se vaya espesando y tomando su color, retira del fuego. Y antes de que se enfríe, reparte en los moldes.
  2. Ralla el Queso Manchego Ariscado Curado D.O.P. ‘La Mancha’. Puedes hacerlo a mano o en la picadora.
  3. En la batidora, añade el queso rayado, los huevos, la leche y el azúcar. Bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Coloca la mezcla en los moldes.
  5. En una bandeja, hornea al baño maría a 180-200 ºC durante 40 minutos. Observa si se van cuajando para poder sacarlos del horno.
  6. Una vez atemperados, puedes enfriarlos en la nevera. ¡Listos para disfrutarlos!.

¡Qué nunca falten nuestros quesos en tu casa! Como ingrediente principal o, simplemente, para consumir directamente. Os hemos dejado unas ideas fáciles, sencillas y rápidas para pasar tiempo en casa. El Queso Manchego es el mejor alimento, que siempre debe estar en tu mesa. Bon Appetit!

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