Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada.
Sabor agradablemente agresivo, textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente.
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada.
La corteza es de color marrón ligeramente oscuro , el interior es compacto con pequeños orificios de origen mecánico y repartidos por el corte.
El sabor es profundo, persistente y definitorio apenas salado y acidulo, con aromas sostenidos a leche de oveja.
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada.
Corte compacto y elástico de color amarillento.
Sabor fuerte pero sin estridencias, aroma y regusto muy persistente.
Olor muy profundo debido a su larga curación.
