La Fabrica

En la actualidad 'Quesos Lominchar, S.L.' cuenta con una explotación ganadera de unas 2000 cabezas propias y compran alrededor de 1.130.000 litros de leche a los ganaderos de los alrededores. Con esto alcanzan un total de 1.500.000 litros de leche, que dan aproximadamente 283.000 kg. de Queso al año, 95% de ellos con D.O.P..

'Quesos Lominchar, S.L.' apuesta por unas instalaciones modernas, adaptadas a la producción artesanal en volúmenes reducidos y una producción mayoritariamente mecánica, que a día de hoy asegura una mayor calidad. En paralelo, ponen grandes esfuerzos en la innovación de genética y de métodos de cría de su ganado, gracias a la cual consiguen gradualmente una producción constante, cada vez menos dependiente de los períodos naturales de producción.